{"id":249,"date":"2015-05-12T13:12:29","date_gmt":"2015-05-12T13:12:29","guid":{"rendered":"https:\/\/markusbangkok.wordpress.com\/?p=249"},"modified":"2015-05-12T13:12:29","modified_gmt":"2015-05-12T13:12:29","slug":"kochkurs-teil-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/2015\/05\/12\/kochkurs-teil-2\/","title":{"rendered":"Kochkurs Teil 2"},"content":{"rendered":"<p>Heute war ich nochmal bei der Sompong Thai Cooking School, denn ich wollte noch lernen wie man Rotcurry und vor allem Tom Kha Gai richtig macht &#8211; und diese Gerichte standen heute auf dem Plan.<\/p>\n<p>Wer sich jetzt fragt, was das f\u00fcr ein seltsamer Topf mit Korb rechts ist: das ist ein Thai-Reisd\u00e4mpfer, der insbesondere zur Herstellung von Sticky Rice benutzt wird. Der Korb wir gen\u00e4sst, der Sticky Rice kommt rein, zugedeckt und das Wasser drunter gekocht. Dauer ca. 20-30 Minuten, allerdings muss der Sticky Rice vorher drei Stunden w\u00e4ssern.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_001.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-238\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_001.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_001\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_001.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_001-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_001-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nach der H\u00e4lfte der Kochzeit muss der Sticky Rice einmal gewendet werden. Klar, man k\u00f6nnte r\u00fchren, aber wozu?<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/b71JfEx-kQ4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Hier nochmal ein Blick auf die K\u00fcche. Man beachte den Korb mit lecker reifen Mangos. Die in der Qualit\u00e4t in Deutschland zu kriegen k\u00f6nnte schwierig werden.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_002.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-239\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_002.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_002\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_002.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_002-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_002-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Rotcurry-Paste in der Entstehung. Der Vorteil am Currypaste selbst machen ist: a) es ist weniger salzig, die fertigen Produkte haben meist recht viel Salz drin um die Haltbarkeit zu verbessern, b) man hat die Sch\u00e4rfe besser im Griff. Bei Fertigprodukten kann man weniger Paste nehmen, aber dann sind auch weniger von den anderen Aromen dabei. Beim selbermachen kann man einfach weniger oder mildere Chilischoten verwenden und man b\u00fc\u00dft den Geschmack nicht ein.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_003.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-240\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_003.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_003\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_003.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_003-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_003-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier die Zutaten f\u00fcr einen k\u00f6stlichen Pomelo-Salat (die Grapefruitartige Frucht links im Bild). Hinten sieht man eine reife Kokosnuss-h\u00e4lfte, aus der wir feine Streifen geschabt und angebraten haben quasi als Gew\u00fcrz. Dazu haben einen extra-Kokosschaber bekommen, den wir auch mitnehmen durften.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_004.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-241\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_004.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_004\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_004.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_004-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_004-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier der fertige Salat:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_005.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-242\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_005.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_005\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_005.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_005-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_005-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ein Rotcurry in der Entstehung. Tipp: Buddha ist der heiter l\u00e4chelnde Typ der gerne dick\u00a0 und mit gro\u00dfen Ohren dargestellt wird.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_006.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-243\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_006.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_006\" width=\"660\" height=\"880\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_006.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_006-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_006-768x1024.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Und der fertige Rotcurry, hier mit Shrimps. So hei\u00dft er Chu Chee Curry. W\u00e4re er mit H\u00fchnchen hie\u00dfe er Panaeng Curry.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_007.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-244\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_007.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_007\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_007.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_007-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_007-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr eine k\u00f6stliche Thom Kha Gai (H\u00fchnersuppe mit Kokosmilch und Galanga-Wurzel). Wie man sieht sind es gar nicht so viele Zutaten. Entscheiden ist das Gem\u00fcse hinter den Schalen mit Kokosmilch: Galanga, Kaffirlimettenbl\u00e4tter und Zitronengras. Die heilige Dreieinigkeit der thail\u00e4ndischen Suppenk\u00fcche, auch bekannt als Tom Yum Set.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_008.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-245\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_008.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_008\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_008.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_008-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_008-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Und hier das fertige Produkt. Das rote \u00d6l dient zur Deko, es mach die Suppe nicht scharf. Daf\u00fcr sorgt eher die Chilischote links, allerdings war meine nur einmal auf den Tisch gehauen und mitgekocht, wer es scharf mag schneidet sie in kleine St\u00fccke.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_009.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-246\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_009.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_009\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_009.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_009-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_009-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier nochmal Chu Chee Curry und Tom Kha Gai.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_010.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-247\" src=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_010.jpg?w=660\" alt=\"2015_05_12_010\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_010.jpg 1024w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_010-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.markusreisen.de\/bangkok\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2015\/05\/2015_05_12_010-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Midnight-Food-Tour mit dem Tuktuk habe ich abgesagt, auch Ayutthaya habe ich vom Programm gestrichen, nach eineinhalb Wochen in der Sauna Bangkoks bin ich jetzt eigentlich reif f\u00fcr den Strandurlaub. Da ich keinen gebucht habe werde ich morgen einfach chillen und nur m\u00f6glichst entspannte und k\u00fchle Dinge tun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute war ich nochmal bei der Sompong Thai Cooking School, denn ich wollte noch lernen wie man Rotcurry und vor allem Tom Kha Gai richtig macht &#8211; und diese Gerichte standen heute auf dem Plan. 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